A Knob Creek bourbon egy autentikus, klasszikus whisky, amelyet a Beam Suntory Jim Beam lepárlójában készítenek. Az alkoholtilalom idején az Egyesült Államokban szinte teljesen megszűnt az italgyártás. Amikor a tilalom véget ért, a készítőknek újból fel kellett építeniük a whiskyipart, de mivel nem volt lehetőségük a whisky megfelelő, 9 évig tartó érlelésére, kénytelenek voltak korábban piacra dobni a készítményeket. Ennek következtében az italok ízvilága sokkal visszafogottabb lett, mint ami a korábbi, gazdagabb bourbon whiskyre volt jellemző Booker Noe, a Knob Creek megálmodója, elhatározta, hogy megváltoztatja ezt a trendet. Célja az volt, hogy visszaadja a whisky méltóságát és megszüntesse a gyengébb, átlagos italokat. Így született meg a Knob Creek, amely Abraham Lincoln gyermekkorának otthona után kapta a nevét.
